到底什么原因让一些中华老字号品牌没落了?

  日前,因一微博博主差评狗不理包子而“荣登”网络热搜榜的中华老字号“狗不理包子”,其涉事的店铺在大众点评上评分只有2.85分,评价仅为一星。更具戏剧性的是,狗不理王府井总店直接发表声明,称视频恶语中伤言论均为不实消息,并称视频发布者侵犯餐厅名誉权,而且还报了警。

  随着舆论持续发酵,天津狗不理集团在9月15日凌晨发布官方声明,解除与狗不理王府井店加盟方的合作。

  工人日报发表评论称,在公平的市场环境中,老字号没有倚老卖老的空间。人民网也刊发评论称,老字号店铺更应经得起批评。

  尽管天津狗不理集团总部发表声明与狗不理王府井加盟店撇清关系,致以歉意及发布更改措施,但仍引发了人们对这家中华老字号企业的关注。

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  近年来,关于中华老字号企业的生存发展问题一直都是社会关注的热门话题。

  根据商务部发布的一项最新统计数据显示,新中国成立时,中华老字号企业约有16000多家,而在现存的1128家中华老字号中,仅有10%的企业蓬勃发展,40%的老字号勉强实现盈亏平衡,也就是说近一半是持续亏损状态。

  到过北京的游客都听到过这样一句广告语“不到长城非好汉,不吃烤鸭真遗憾!”而这个烤鸭的代名词长久以来多半指的是全聚德。

  但近几年来,全聚德的表现始终不佳。2019年,其公司主要经营指标下降是由于餐饮收入同比出现下滑,进而带动整体利润水平有所下降。

  需要注意的是,这并非全聚德首次净利润下滑。公开资料显示,2007年11月,全聚德正式在深交所上市,被称为“烤鸭第一股”。具体来看,2013年,全聚德营业收入下滑2.13%,净利润下滑27.62%;2014年,全聚德营业收入下滑2.96%;2016年,全聚德营业收入下滑0.33%;2018年,全聚德营业收入下滑4.48%,净利润下滑46.29%。

  进入2019年,全聚德的业绩并未明显好转。数据显示,2019年上半年,全聚德营业收入、净利润分别下滑13.43%、58.51%;2019年前三季度,该公司营业收入、净利润分别下滑12.62%、59.09%。在2019年三季报中,全聚德预计,2019年全年,公司或将实现净利润2191.27万元至4382.53万元,变动幅度为-70%至-40%。

  其实“全聚德”中华老字号的发展问题,只是中国传统老字号发展问题的一个缩影。

  我国老字号大多创建于明代或清代,主要得益于当时商品经济、手工艺的迅速发展。新中国成立初期,中华老字号企业约有16000多家,目前,经过在2006年商务部《关于实施“振兴老字号工程”的通知》及2011年《关于进一步做好中华老字号保护与促进工作的通知》中,先后确定了两批中华老字号名录,企业总计1128家。

  如今的老字号中,一半多为国有企业,平均年龄约为142年。浙江宁波的黄古林工艺品,起源于公元713年,已1300多岁了。

  近代以来,在现代工业发展、商业模式等因素的冲击下,不少老字号企业面临着严峻挑战,业务第一曲线下滑。据商务部统计,在现存的1128家中华老字号中,仅10%的企业蓬勃发展,40%的老字号勉强实现盈亏平衡,而近一半都是持续亏损状态。

  产品老旧、创新力不足,无法吸引年轻消费者。组织架构陈旧,市场反应慢。人力资本匮乏,缺乏互联网思维。资金有限,无法适应新技术发展等成为了老字号企业发展现状,近九成老字号发展面临考验。

  一块老字号招牌,是一个传奇故事,是一个传统文化,更是历史记忆。有观点认为,老字号应该好好传承,很多老字号已经失去了原来的味道,如今靠消耗招牌的流量生存。

  多年以来,老字号企业也纷纷积极进取,跨界合作,开发新产品,登陆资本市场,亏损,引发争议等等。

  如果抛开文化传承,回归到商业层面,老字号企业是市场主体,生存问题远比盈利更重要,如果老字号企业不能盈利,持续亏损,那么这样的老字号企业最终也会消失。

  特别是在互联网时代,老字号的明天在哪里?就成为了一个灵魂拷问!(王泽)


(责任编辑:杜格丽)
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