夏季如何安全饮食?需掌握这“5要”

  夏季天气高温雨水增多,高温潮湿环境正适合病原菌生长繁殖,食物储存不当会腐败变质,易引起胃肠道疾病,因此夏季一定注意安全饮食,做好以下“5要”。

  夏季如何做到安全饮食?

  1、要分开处理生食和熟食

  生食和熟食区分开,能保障食品安全,预防食源性疾病。生食是指制作食品的原料,如生鱼、生肉、生蛋、菜类和禽类等。熟食是指直接供人吃的食品,如火腿肠、咸菜或熟肉。生食和熟食在储存、加工和盛放等各个环节都要分开。厨房中至少有2把刀和2个案板,分别应用于加工生食和熟食。生食和熟食不能混放在一起,抹布也不能混用。放在冰箱内存放时,熟食应放在上层,生食放在下层,避免食物交叉污染。

  2、要少吃生冷食物

  炎热夏季很多人喜欢吃生冷食物来降温解暑,但生冷食物会引起胃寒,降低抵抗力和免疫力,易引起肠胃疾病或脾胃虚弱。

  3、要保持卫生和洁净

  凡是和食物有关的器具必须保持其清洁和卫生,碗筷、案板、抹布和刀需定期蒸煮消毒,一星期至少打扫一次冰箱。厨房,厨房和储存的食物需防止蚊虫叮咬。另外要注意个人卫生,饭前便后必须把双手洗干净,避免病从口入。碗筷需做到专人专用,不能和他人共用。

  4、要把食物煮熟煮透

  有些人盲目追求口味和口感,生吃或吃半生不熟的食物,因为加热不彻底,食物中可能会携带致病微生物而增加患上疾病风险。所以食物必须彻底煮熟煮透,特别是海产品、蛋类、禽肉和畜肉等。只有彻底加热才能保证全部杀死内部细菌。存放在冰箱中的剩余饭菜和熟食,吃之前必须彻底加热。

  5、要妥善储存食物

  吃不完的食物需妥善保存,熟食在室温下不能存放两个小时以上,所有熟食和易腐烂的食物须放在5℃以下的冰箱中冷存。但这并不代表着冰箱是万能的,虽然有些致病菌已经被抑制,但恢复常温后会大量繁殖,食物取出后不能在常温下化冻。

  温馨提示

  另外夏季必须保证食材新鲜,凡是变质的食材必须及时扔掉。蔬菜和水果需彻底清洗干净,不能吃腐败变质和含有其他有害物质的食品,也不能吃来历不明的食物。必须拒绝野生动物,不能吃不认识的野果和野菜。


(责任编辑:杜格丽)
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