金蒜炖子鸡,鸡肉鲜香、蒜香浓郁,营养、味道杠杆滴


  大家好,今天与你分享的是一道家常菜金蒜炖子鸡。老话说:吃肉不吃蒜、营养减一半!这句话体现出了大蒜在日常生活中的重要性。今天分享的这道金蒜炖子鸡,蒜香浓郁是这道菜的最大特点。大蒜在烹饪过程中常使用到的有两种:金蒜和银蒜。所谓的金蒜就是将蒜米通过油炸,使得蒜米金黄酥脆、蒜香浓郁;银蒜,就是常见的白蒜改刀而成。金蒜在炸制过程中还是有点小窍门需要掌握的,本文文末有详细说明,有兴趣的朋友可以一试。下面就把这道金蒜炖子鸡的制作方法分享给各位朋友。

  


  食材准备:嫩仔鸡一只、大蒜粒、葱、姜、八角、料酒、蚝油、盐、糖、味、胡椒粉等;

  制作方法:

  1、 将仔鸡洗净,改刀成块,放入清水中浸泡并漂洗2-3遍,去除血水,捞出后控干水分待用;葱改刀成段;将改刀成大片;大蒜(量略多)去皮后,将一半蒜粒改刀成蒜米,用清水洗去蒜米表面的粘液,控水待用;

  


  2、 炒锅上火,留底油(量略多),下入蒜米炸制,至蒜米表面出现浅金黄时,将锅离火,利用锅内油的余温继续将蒜米炸至金黄色时倒出控油备用;

  


  3、 炒锅内加入适量的蒜油(炸蒜米的油),下入姜片、蒜瓣、八角、葱段煸炒出香味,下入改刀后的鸡块翻炒,至鸡皮表面出现轻微焦黄色时,烹入料酒,淋入适量生抽加入适量蚝油,加入炸过的蒜粒翻炒均匀,加入没过鸡块的开水,加盖转中火焖煮15分钟;

  


  4、 打开锅盖,转大火开始收汁,加入适量的盐、糖调味,撒入炸过的金蒜,翻炒均匀,至汤汁浓稠撒上葱花即可盛出装盘。

  


  温馨提示:

  1、 本短文中蒜的用量略大,并分为两种(金银蒜)来使用。炸制金蒜(蒜米)时需要注意:先要将蒜米表面的粘液洗去,可以有效地避免蒜米被炸糊;炸蒜米时油的用量要多些;当蒜米的颜色浅金黄色时,可将火调小火锅离火利用余温将蒜米加热至金黄色;

  2、 炖煮鸡块时,可放入蒜瓣,能有效地去腥;最后收汁时,放入炸好的金蒜,能有效地提升菜品的蒜香;

  3、 由于使用的是新鲜宰杀的仔鸡,因此加工过程中无需焯水,只需要反复清洗几次,去掉血水即可;

  


  俗话说“独乐乐不如众乐乐”,当你阅读了我的美食短文,如果感觉好的话,请推荐给你的好友,与他(她)一同分享,同时也一起来参与制作美食的过程。相信你会有这样的感觉:当自己用心制作的美味佳肴获得家人或朋友的赞赏时,那种被认可的感觉无与伦比!


(责任编辑:杜格丽)
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