白皙干净的莲藕或经“美容” 消费者购买需谨慎

  莲藕因为清脆的口感成为餐桌上的常客,然而为莲藕美白这件事情似乎成为了商贩们公开的秘密。为了让莲藕看起来更美观,商贩们一般都会使用一种神奇的“药水”——食品级柠檬酸。原本表面有诸多斑点的莲藕经过食品级柠檬酸的浸泡,就会变得白皙干净。那么食品级柠檬酸的用途有哪些?摄入食品级柠檬酸会损害身体健康吗?

  


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  2018年11月26日,江西省宜春市上高县翰堂镇下山村,藕农在田间采收莲藕。(周亮/人民图片)

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  柠檬酸分为工业级柠檬酸与食品级柠檬酸。食品级柠檬酸主要用于食品、饮料行业的增酸、调味及防腐、保鲜等用途;而工业级柠檬酸主要作为抗氧化剂或洗涤剂应用在化工行业、化妆品行业以及洗涤行业中。

  那么摄入食品级柠檬酸会损害身体健康吗?福州市农业局农产品质量安全监管处相关负责人表示,在莲藕的种植环节中不能使用食品级柠檬酸,但莲藕的清洗过程作为加工环节可以使用一定剂量的食品级柠檬酸,但不能过量。虽然食品级柠檬酸对人体无直接危害,但它可以促进体内钙的排泄和沉积,如长期食用含食品级柠檬酸的食品,成人会出现手足抽搐、肌肉痉挛、瘙痒等症状;儿童会出现神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊乱等症状。

  从健康角度讲,消费者最好选择没有经过“美容”的莲藕,在生活中可以通过以下三方面辨别莲藕是否经过“美容”:

  首先是闻气味,散发酸味的莲藕不能购买。好的莲藕外皮粗糙且带有泥沙,凑近闻有一股泥土腥气。

  其次看颜色。一般情况下,莲藕放置一段时间会变色,而被“美白”过的莲藕清洗后就会迅速变质,一开始会发黄,后来会变黑。

  再次是尝味道。如果生莲藕的味道是酸的,说明莲藕很可能被食品级柠檬酸泡过。


(责任编辑:杜格丽)
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