迷你蔬菜走红市场 价格高营养也高吗?


  迷你黄瓜价格明显高于普通黄瓜

  金秋,蔬菜瓜果大量上市的季节。小黄瓜、小菜苗、娃娃菜、指尖胡萝卜……逛超市,时常能见到这些迷你版的蔬菜。别看它们个头小,价格却不低。昨(10月31日)日,慢新闻-重庆晚报记者走访发现,这些迷你蔬菜比相同类别的蔬菜,价格高出一大截。那么,它们在营养方面是不是也更胜一筹呢?

  走访

  迷你蔬菜价格偏高

  昨日上午,记者在主城区超市和菜市场走访发现,迷你蔬菜的存在已经很普遍,比如圣女果(小西红柿、小番茄)、小黄瓜、萝卜苗、油麦菜苗、娃娃菜、指尖胡萝卜等。

  虽然这些蔬菜个头比较迷你,价格却不迷你。以黄瓜、白菜和西红柿为例,在九龙坡区盘龙新城一家超市可以看到:黄瓜2.38元/斤,小黄瓜4.99元/斤;白菜1.28元/斤,娃娃菜4.98元/斤;西红柿5.98元/斤,圣女果7.98元/斤。记者走访了其他超市和菜市场,迷你版的蔬菜价格均高于同类大个头的蔬菜。

  一家超市员工表示,迷你蔬菜很多是特殊品种,且个头小产量相对较低,种植的人也少,物以稀为贵,有一些口感也要好一点,所以价格偏高。

  顾客

  口感好一些 不在意营养

  家住南岸区金紫街10号的顾客赵一多说,她们一家人都喜欢吃圣女果等这些迷你蔬菜。

  赵一多认为,一是圣女果口感和普通西红柿不同,感觉口感要好一些;二是小孩和老人进食方便,一口一个,不在意营养;三是蔬菜瓜果的种类要多样化,她们一家人同时也要吃普通的西红柿,不是只吃圣女果这一种。

  


  专家

  成分差异不大 含量可能有别

  迷你蔬菜价格高,那在营养方面是不是也要高些呢?对此,重庆市人民医院三院院区临床营养科主任刘莉表示,一般来讲同类蔬菜营养成分不会有特别大的差异,比如番茄和樱桃番茄都含有维生素A、C、E、钙等。但是特殊研发的品种,某一种成分的含量高低可能会有所不同,有的营养成分是普通蔬菜高一些,有的营养成分是迷你蔬菜高一点。

  记者查询资料发现,比如每100克普通白菜中含有0.8克膳食纤维,含有3.2克碳水化合物;而每100克娃娃菜中则含有2.3克膳食纤维,2.4克碳水化合物。由此可见,大白菜中的碳水化合物高于娃娃菜,膳食纤维低于娃娃菜。因此,不能以个头的大小或某一种营养物质含量的高低,来说明一种蔬菜营养价值的高低。

  迷你蔬菜一般有两种:一是特殊品种的迷你蔬菜,比如樱桃番茄、指尖胡萝卜、小黄瓜等;二是嫩菜,比如西葫芦、油麦菜苗等。

  专家表示,成熟蔬菜各种营养素往往高于嫩菜。例如老南瓜的碳水化合物含量远高于嫩南瓜,胡萝卜素、钙、钾、磷和膳食纤维含量也比嫩南瓜高。“总的来说,如果是特殊品种培育出的迷你蔬菜,其营养价值和相应普通蔬菜差别不大,但如果是不成熟的嫩菜,个头迷你,营养往往没有成熟的蔬菜高。”

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  迷你蔬菜怎么吃?

  比起普通蔬菜,价格较高的迷你蔬菜怎么吃才更有营养呢?

  生吃

  很多迷你蔬菜口感更像水果,如迷你黄瓜、迷你萝卜、指尖胡萝卜、圣女果等,清脆可口,适合生食。同时,还可以做沙拉或凉拌菜。

  烹调

  对于一些维生素A含量较高的蔬菜就适合加热吃,这样有利于吸收。另外,对于一些嫩菜苗,煮熟有利于去除草酸。


(责任编辑:杜格丽)
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