听说你要去曼谷 这一份咖啡地图收好了


  探访咖啡馆,与其说是在味蕾之间寻新鲜,不如说是跟着一杯杯咖啡去深入城市的纹理。这里的繁华不失趣味,秩序中总有温度,水泥丛林往往恰好是自然,而人也并不以群分。这就是之所以闪闪发光的曼谷。

  这份咖啡地图,我们就从繁华市中心Siam以东的Thonglor区和CBD高楼环立之间的真实巷弄Sathorn区开始吧。

  Patom Organic Living

  回收木、落地窗与生机自然

  


  这些年Thonglor区越加难以错过了。这片曼谷的日本区不乏各种适合散步的清新小店。

  跟着导航从轻轨Thong Lo站拐入小巷,走到一片被绿植环绕的玻璃房,便是Patom有机生活馆了。

  据说Patom是起源、初心的意思,意味着人与大自然原本的关系。而这间咖啡馆,也试图在闹市街巷中重建一片自然。

  玻璃屋在设计建造时,避开了土地上种植多年的树木。建筑团队NITAPROW还专门采用从废弃船屋中回收的木材来作为玻璃屋的栋梁,在玻璃空间里呈枝桠状支撑着挑高十米的空间,仿佛是另一棵树的重生。

  


  


  Patom Organic Living是个有机护肤品牌,店里除了有机护肤品,还有各式泰式餐点。

  


  玻璃屋后还是一片种植着香草的小花园。这个从农场到街巷的小店,连接着有机农人和各个有机品牌,让自然成为生活中触目可及的背景。

  营业时间:周二至周日09:30-18:00

  地址:9/2 Klang Alley,49/6Khwaeng Khlong Tan Nuea

  Pacamara Coffee Roasters

  关键词:精品咖啡烘焙间

  


  距离Patom没多远,就是PACAMARA咖啡烘焙室。这个品牌是由本地精品咖啡领头人物所开创,而这家坐落于Thonglor街巷中的“精品咖啡实验室”,一进门就是方便交流的开放式冲煮台。

  


  


  PACAMARA 的咖啡豆很值得买,也是曼谷很多网红店的豆子供应商。

  


  店里坐镇的首席咖啡师Gabriel Carol原来是2017&2018年的罗马尼亚咖啡冲煮冠军。早知道喝咖啡的时候应该多提问啊。

  


  PACAMARA在曼谷有很多分店,最近在著名的旋转大商场EmQuartier开设了LEICA的联合店Cafe LeitzBy Pacamara,看起来也很值得探访。

  


  营业时间:周一至周五08:00–19:30 ,周六日08:00–21:00

  地址:66 Soi Thonglor 25 Alley | Wattana, Bangkok

  Hands and Heart

  看不腻的白加黑

  


  距离Thong Lo轻轨站600米的小店,是个当之无愧的网白店。白空间里引入了恰到好处的光线,是个怎么拍照都好看的地方。据说小店创始人分别是一位摄影师、一名作家、一位媒体人。所邀请的设计团队p/s/d在曼谷设计了好几间特别的咖啡馆。而这间Hands and Heart据说设计灵感来自位于日本香川县的丰岛艺术博物馆。

  


  LOGO上黑白灰的关系,在光线的变化下也在空间里展现微妙的层次。所以这么一家小小的咖啡馆,却是可以(带上电脑)坐好久的地方。

  


  去年Hands and Heart用的还是曼谷本土咖啡豆烘焙品牌BraveRoast的豆子。这次发现已经开始自己烘焙豆子了,不定期还会在店里举行杯测等活动。看来不仅仅是一间颜值在线的咖啡馆呀。黑可颂、早午餐的美味自不用说,这里的饮品也在不断研发中,比如这瓶酸爽的咖啡醋,就很令人惊艳。

  


  


  


  营业时间:07:00-19:00

  地址:Sukhumvit Soi 38

  Casa Lapin×One Day

  打破边界的一站式

  


  在素坤逸26巷里分布着不少小店,一不当心就走到了集联合办公、住宿、咖啡、理发店、花店、啤酒屋于一身的集合体ONE DAY。

  


  


  


  


  作为集合体的一部分,这里的理发店也很好看。推门而入的咖啡馆Casa Lapin是创立于2013年的曼谷连锁品牌,目前在曼谷有6家分店。

  


  这样的集合体在曼谷并不在少数,它们给乐于打破边界的都市年轻人提供彼此分享的空间。

  营业时间:08:00 - 22:00

  地址:51 Sukhumvit Soi 26 Khlong Tan,Klong Toei

  Roast × EmQuartier

  螺旋自然,垂直城市

  


  在曼谷,如果你不知道去哪里,那就去商场吧。三年前在BTS Phrom Phong站附近的EmQuartier横空出世,再次令人们对这个创意城市感到惊喜。

  


  EmQuartier由三栋建筑组成,作为城市中心的综合商场,却有着由镜面、墙面、水域、绿植组成的公共花园,让人与自然融合。从五楼开始,便是步行螺旋向上的缓坡,直至八层。这里汇集了各式餐饮。而被誉为曼谷本土No. 1的大众餐饮Roast,就在其间。据说从开业以来就一直很红,很难等到位。Roast的咖啡评价也很高,有自己的咖啡品牌Roots。面对着螺旋空间的绿色风景,吃一份同样被誉为“城中最好”的Brunch,也是一件愉快事。

  


  营业时间:10:00-22:00

  地址:1st Floor, The Helix, The EmQuartier

  Roots×the COMMONS

  改变未来的这一杯

  


  如果人们把Roots誉为“曼谷最好的咖啡”,或许还真不算夸张。一方面Roots供应着同时在EmQuartier和theCommons这两个商圈开店的Roast的咖啡豆;另一方面这个品牌始终关注着泰国本地精品咖啡豆种植端的未来。

  


  


  在泰国,咖啡豆品质的一点点提升都极为不易,因此当消费者每次购买一些来自泰北咖啡园的咖啡豆时,都会有一部分费用直接回馈到农庄。在Roots看来,消费者也应该有机会通过一杯咖啡参与到将原有的咖啡产业链,改变为可持续良性循环的未来中去。而这个位于新型商圈theCommons底层的咖啡站,就是这样的一个节点。

  


  作为一个聚集着年轻人群,并让人们自然社交的“社区商场”,the Commons没有电梯、不设空调、打通阶层,有着着亲子教室、菜园、甜品店、餐厅、花店等不同业态,是曼谷最时髦的“公共交流地”。从一开始,他们就认为打造一个共识社区,比做一个商场更重要。在分享公共空间,打通人群阻隔之余,the Commons还实践着不少慈善计划。

  


  营业时间:周一至周四08:00-19:30,周五至周日 08:00-20:30

  地址:Thonglor 17, Sukhumvit 55 Bangkok

  Baker gonna Bake Cafe

  混搭的滋味

  


  这家位于遍布日系小店街道中的甜品咖啡馆,摆满了原木家具、绿植,看起来十分清新。但这栋小楼本身其实是个复合空间,2楼有服饰工作室,3楼是儿童舞蹈培训机构,4楼还有一家4th floor drip bar。

  


  Joowattanapong,是一名入行9年的咖啡师,从一开始的冲煮到烘焙再到运营(也包括他在Roots的工作)。后来他想是时候作一些改变了,于是就在Baker Gonna Bake Cafe的四楼,开了一家4th floor drip bar。

  


  尽管听起来是个以手冲为主的咖啡馆,实际上却有着各种可能。在这里吃到了减糖的和菓子、加入了姜汁、柠檬汁的抹茶饮料、泰国传统的甜点,还差点吃到了中国的粽子。Joowattanapong说,他非常喜欢日本(但并未在日本学过甜品制作),在这里的大部分饮料与点心都是日式和泰式的混合。我想在喝到那一口姜汁柠檬抹茶的时候,就明白了他所说的混合。

  


  


  可惜的是这位小哥最近结束了4th floor drip bar的营业,好在这家宣称“让一切都回到自然”的Baker Gonna Bake Cafe还供应着丰富点心与咖啡。

  营业时间:周四至周二 09:30-19:00

  地址:61 Sukhumvit Soi 26, Bangkok

  Li-Bra-Ry×Naiipa Art Complex

  城市里的镜像绿洲

  


  Naiipa Art Complex位于毗邻Thonglor区域的市郊,在BTS的Phra kanong车站旁。这里的街区更具生活的真实质感。这栋隐藏在树木之中的建筑,意为“森林深处”。反射玻璃的外墙,让这几栋建筑也有了“消失于自然”的郁郁葱葱的外观。

  


  建筑与树木和谐相处是这片艺术社区的设计本意。两栋建筑采用尽可能不伤害土地的钢结构,为了不移动那些生长了30年以上的树木,建筑之间以楼梯连接。在曼谷,每个好地方都不会少了咖啡馆。这个涵盖了艺术展厅、录音工作室、舞蹈工作室、餐厅、和办公空间的综合体,也有一间连锁咖啡店Li-Bra-Ry。在城市丛林中自由呼吸的时候,也不忘喝一杯。

  


  地址:Soi Suknumvit 46, Bangkok

  Butterfly Organic Place

  纯净永续生机

  


  泰国设计团队Thaipan studio将一栋30多年历史的老楼翻新,成为有机牛奶品牌的体验店。在这里,白色的方块网格来自于牛奶盒的灵感,是储物空间也是空间的半隔断装置。纯白色的花园小楼、清新的草坪庭院、木制户外秋千,与空间内的牛奶吧台、榻榻米坐席,让有机牛奶的纯净、通透、真实成为更直观的感受。

  


  


  这里不乏泰国国家认证的有机牛乳和乳制品,而即使成为了配角的咖啡,也十分值得体验。

  


  营业时间:周一至周五09:00-17:30

  地址:23/6 Soi Napha Sap 2, Sukhumvit 36 Rd., North Klongton, Klongtoey,Bangkok

  KOF

  好奇不能停

  


  有人说Sathorn区有如曼谷的新旧世界,这里有着全泰国最好的餐厅、老牌精品酒店群落、能望见美丽夕阳和城市天际线的天台。而KOF大概就是这个新世界的代表。

  KOF的第一家店在索菲特酒店大堂中,跟着导航在周围转了半天,最后问了人才终于摸对了门。

  


  充满未来感的吧台,让人对接下来的创意饮品充满期待。KOF的各种创意饮品和甜品都颇受好评,这里的常规豆子有拼配和单品各一支可选。当然除了常规美式、拿铁之外,大部分人都会冲着巧克力甜筒咖啡而来。

  


  


  营业时间:07:00-20:00

  地址:Sofitel,2 North Sathorn Road,Silom

  Coffeelism Stand

  咖啡小站的力量

  


  在Sathorn这片高楼林立的中心街区之下,也不乏公园夜市、好吃的路边摊、白领们时常光顾的咖啡站。在Sathorn 8巷之中的Coffeelism Stand就是如此。尽管乍一看这是个很容易被错过的咖啡站。它坐落在一个停车场的入口处,周日并不开门(不要白跑啦),但作为又一个白色空间,尽管不起眼,拍出来却很好看。

  


  营业时间:周一至周五07:00 - 15:00

  地址:Soi Sathorn 8, North Sathorn Road, Bangrak, Bangkok

  A Clay Cafe

  陶瓷手工艺咖啡馆

  


  在Sathorn 8巷中,这栋蓝色建筑很容易引起人的注意。这是一间今年五月才开业的咖啡馆,而在此之前的一年多时间,它一直是个单纯的陶瓷工作室。如今建筑师重新改造了这栋房子,使用木质、瓷砖和重色调,让这栋老房子散发出优雅的、中古世纪的现代氛围。而这种氛围之中的咖啡和轻食也并不贵。

  


  如今的三层小楼中,不定期举办陶瓷课程,地下一层是工作室,二楼夹层则陈列着一些陶瓷产品,而三楼则会举办一些艺术展览。因为咖啡馆的关系,这里日常所用的杯盏碗盘也都是大家的作品,这还真是一个想象力与好奇心实践空间呢。

  


  


  


  营业时间:周二到周六11:00-22:00,周日到周一11:00-17:00

  地址:Sathorn Soi 8, Bangkok

  曼谷的咖啡馆实在太多了,希望这些新旧世界交替街巷中的咖啡馆,都不会令你失望。

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  11月2日上午10:00,赶赴与帝企鹅的一场约会。

  这里是真正的苦寒之地,98%的地域终年为冰雪覆盖;这里是企鹅的家园,拥有7大企鹅种群和1亿多只企鹅。本期《文旅大咖有话说》邀约中科院青藏高原所前副所长刘小汉和德迈国际旅行机构创始人林建勋,聊一聊不同人心目中的南极。

  责任编辑:崔赫翾


(责任编辑:杜格丽)
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