快来山西会馆 品尝传奇MIYIN红曲鲜酿米酒

  红曲是什么

  红曲是曲霉科真菌紫色红曲霉,又称红曲霉,是中国传统药食两用品,天然红曲是用红曲霉菌在大米中发酵培养而成,已有上千年的使用历史。

  

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  红曲历史

  1985年美国的密歇尔教授与约瑟芬博士从红粬莓中分离出天然Monacolin—K(他汀)中发现脉纳素而获诺贝尔医学奖,从此,红曲被认为是当前最有效的活血和降脂物质。

  

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  本草纲目上记载:红曲有消食活血、健脾燥胃的功效。

  

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  中国农业食品专家,首席农业(食品)科学家李再贵撰文:研究表明,红曲中的红色素和橙色素具有很强的抗氧化特性,能够清除自由基,有利于延缓衰老。

  

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  MIYIN红曲鲜酿米酒 一个传奇

  米引红曲鲜酿米酒,传承南宋红曲酒酿造技术,既保持了传统家酿的香甜纯朴,又增添了新工艺技术的鲜醇度,将米酒的色、香、味发挥的淋漓尽致。

  

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  通过红曲霉在当年的新米中自然发酵,尽量多地保留米浊中红曲霉等营养成份,不仅口感好,对心血管保护更是堪称一绝!

  

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  真正的酿酒大师

  米引红曲鲜酿米酒是由国内二位顶尖制酒大师倾心打造,他们是一对师兄弟,大师兄江亮(中国红曲酒文化遗产保护与传承人),人称酒痴,师从中国黄酒泰斗毛照显先生和曹国镛先生,八十年代初入复旦大学微生物专业深造,九十年代初进修香港理工大学管理专业,成功举办G20杭州峰会“世界看杭州体验日”主题活动,西湖博览会“南宋酒文化节”发起者,二师弟陈俊平(食品专业高级工程师),酿造大师,师从中国黄酒泰斗毛照显先生和曹国镛先生,八十年代初入复旦大学微生物专业深造,“啤酒生产酵母全循环新工艺”荣获浙江省科学技术进步二等奖,“红曲酒酿及其制作方法”专利发明人。

  

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  红曲酒的功效

  (1) 降低血胆固醇:猿藤率先从分离自泰国发酵食品的粉红色曲菌Monascus ruber的培养液中找到Monacolin k之后,又陆续地在红曲菌的培养液里发现其它五种构造类似物,均具有抑制胆固醇合成的功用,唯效力上均不如Monacolin k [18]。

  

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  (2)降血糖:山内等曾直接以红曲菌的培养物做饲料进行动物试验,除确定含有“红曲培养物”的饲料可有效地使兔子的血清胆固醇降低18~25%之外,又额外发现所有的试验兔子在进食饲料之后的半小时内血糖降低23~33%,而在1小时之后的血糖量仍比对照组下降了19~29%[19,20],不过其有效成份尚待进一步分析鉴定。

  

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  (3)降血压:日本国立健康营养研究所在进行饲料添加“红曲培养物”的动物试验中,发现添加0.2~0.3%“红曲培养物”的饲料可使患有先天高血压症老鼠的血压由超过200mm Hg降至180mm Hg以下,其有效成分为r-胺基丁酸(GABA)及Glucosamine(或红曲菌的其他细胞壁成分) [21]。

  (4)防癌功效:红曲橙色素的Monascorubin及Rubropunctatin具有活泼的羰基,很容易与氨基起作用,因此不但可治疗氨血症(Ammoniemia)且很可能是优良的防癌物质[3,22]。癌症、高胆固醇、高血糖及高血压是工业化社会里,中老年人最忌讳的四种疾病,而红曲菌居然对这四种疾病均有治疗的功效实在很神奇的事。

  

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  千年传承,因为酿造健康美酒! 来源:源硒地会员俱乐部




(责任编辑:张玲玲)
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